Бармен Николай Киселёв

31 августа 2018, 20:36      39    
/assets/images/resources/70/large/hnikol-kis-0.jpg

Бармен и дома, и на работе

Киселёв Николай Николаевич.

Возраст – 33 года.

Родился – г. Калач, Воронежская область.

Барменом – стал в 2004 г., когда учился в Медицинской академии.

На сегодняшний день, совладелец бара «El Copitas bar» (Санкт-Петербург), лицо бренда Mr. Murka.

Николай, что способствовало в Вашем выборе профессии бармена?

– Нужны были деньги, пошел работать официантом, подглядывал за барменами и все, влюбился.

И как удалось попасть за барную стойку?

– Предложили старшие товарищи, сказали: «Хватит с подносом бегать, нужно начинать нормально работать!». Хотя я считаю, что и официант, и консьерж и большинство профессий в сфере гостеприимства очень крутые, нужные и важные.

Николай, несколько лет назад барменскому сообществу стало известно о Вашем проекте по пошиву фартуков для барменов, поваров, официантов и татуировщиков. Как сейчас обстоят дела с Mr. Murka? Какие планы развития проекта? Или, может быть, появились планы на развитие новых бизнес-направлений, связанных с профессией бармена?

– Да, действительно, вот уже 5-й год как мы одеваем барменов в наши фартуки, делаем скрутки, аксессуары, платки, банданы, чтобы барменам было удобно не только работать, но и путешествовать. Также мы делаем фартуки для поваров, планируем делать для барменов куртки, кители и пиджаки. При этом, главный акцент мы делаем, чтобы это было доступно и удобно. Мы обращаемся за советом к барменам и поварам, что им необходимо для работы, как, по их мнению, моднее и интересней. Наша продукция представлена не только в России, но и в европейских странах. Ближайшие это Эстония и Латвия, в Германии, Франции, Италии, в США и в Южной Америке ребята тоже ходят в наших фартуках. В Германии и Прибалтике открыты наши представительства.

Какие новые направления в бизнесе?

– Вот, например, открылась наша школа барменов «Bartender’s FaQtory». Как вы уже знаете, я являюсь владельцем бара «El Copitas bar». Школа существует уже год и из нее вышло 6 выпусков барменов. Мы активно гастролируем по разным странам, продвигая наш бар и бренд «Mr. Murka». В планах, запуск новых проектов в Петербурге, а может быть и в Москве.

Ваш совет начинающим: как состояться в профессии?

– Нужно не останавливаться и все время вдохновляться и вдохновлять.

Николай, Вы присутствовали на многих конкурсах, какой из них запомнился?

– Это был WCC и мне не понравилось. WCC во всем мире это очень крутой конкурс, как не прискорбно, кроме России. Я был на отборочном WCC 2013 в Петербурге в ресторане «Амроц» в качестве зрителя. На мой взгляд, отборочные брендовые конкурсы круче, чем отборочный турна международный конкурс. Это моё мнение.

Как разнообразить рутинную работу в баре? Вспомните забавный случай из практики.

– Нужно приглашать к себе друзей, а они тебе и истории, и случаи расскажут, и своих друзей приведут!

Многие бармены добиваются успеха благодаря упорству. Вы считаете себя целеустремленным человеком?

– Да, конечно же. Упрямый!

У каждого бармена есть своя«фишка», которая привлекает гостей. У Вас есть такая «фишка»?

– Я болтун!

Считаете ли Вы себя представителем определенной барменской школы?

– Да, BARTENDERS FAQTORY.

Что самое главное в создании коктейля?

– История, конечно же! Какой коктейль Вы любите готовить, а какой – пить?

– Готовить коктейли я, в принципе, люблю, а пить люблю вкусные коктейли, «Маргариты», например!

Навыки бармена со временем не теряются?

– Нет, дома и на работе: «ТЫ Ж БАРМЕН!»

Какой, на Ваш взгляд, оптимальный возраст для бармена?

– Ну, с 18-ти уже можно.

Как Вы думаете, есть ли профессиональный предел у бармена?

– Думаю, что каждый сам себе ставит планку. Но думаю, что нет.

Какое, по Вашему мнению, основное правило, которого должен придерживаться человек, делающий первые шаги в профессии бармена?

– Не останавливаться и быть упрямым и любопытным!

Как Вы относитесь к барменскому наставничеству? Кого можете назвать своим учителем?

– Их было не так много, но фамилии и имена, я назову: Федяев Василий, Щербанос Александр, Кочергин Антон, Леплинский Андрей, Локтин Алексей, Макаров Иван и конечно же, мои «крольчатки»: Зернов Игорь и Артём Перук.

Если бы Вы не стали барменом, то кем?

– Врачом, все-таки! Хотя нет, поваром!

Есть такое понятие «бар для своих». Что это значит в Вашем понимании?

– Это любой хороший бар. Любимый бар. Там все свои.

Нет ли у Вас желания открыть ещё один свой бар?

– Хочу еще минимум два!

Идеальный гость в баре, по Вашему мнению – какой он?

– Это любой человек, кто к тебе пришёл!

Какие барные концепции стали открытием для Вас за последнее время?

– Бары с безотходным производством!

Читайте также

10 сентября в Сочи состоялся Финал международного конкурса Beluga Signature 2018. ...

In vino veritas – учит древняя мудрость, провозглашая начало сезона сбора урожая. Festa...

г. Кемерово в конце августа был проведен летний областной конкурс среди барменов,...

Barproof Awards победители 2018
06/09/2018      153     0

Третья международная профессиональная барная премия Barproof Awards завершилась 3...

19 августа на крыше одного из торговых центров города, отметил свой юбилей...

Всем известно, что действующий Президент США Дональд Трамп является еще и...

Campari Bar
02/09/2018      26     0

Уникальный rooftop-бар на 13 этаже гостиницы «Пекин» с интригующей атмосферой и...

БАР «МОСКОВСКИЙ»
02/09/2018      45     0

Коктейльный бар с русским акцентом в самом сердце Москвы, в отеле Four Seasons Hotel Moscow....

В августе в продажу поступила лимитированная серия банок Seth&Riley’s Garage Hard Lemon с...

Billecart-Slamon к 200-летию дома
02/09/2018      89     0

Champagne Billecart-Slamon выпустил ограниченным тиражом магнумы «Bicentenary Cuvée» в честь своего...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии