Винокурня TEELING (Ирландия) — вклад в возрождение ирландского виски

20 августа 2018, 08:25      417    

Находясь на грани исчезновения, ирландский виски отказался признать поражение. Сегодня новое поколение любителей виски открывает для себя, смакует и заново увлекается напитком, который когда-то уже завоёвывал признание во всём мире. С 1990 года категория ирландского виски демонстрирует самые высокие темпы роста на мировом уровне – начался настоящий Золотой Век ирландского виски.

Вместе с возрождающимся интересом к ирландским напиткам в стране производства и за ее пределами, мы наблюдаем появление новых уникальных – крафтовых – виски, удивляющих ароматом: таких, которыми когда-то славились ирландцы. Начало нового периода в истории напитка определили небольшие крафтовые производства, и винокурня Teeling гордится тем, что находится на лидирующих позициях благодаря своему инновационному подходу к производству совершенного напитка – совершенство лежит в основе всего, что делают на TEELING.



Ирландский виски демонстрировал динамичный рост в течение более чем 20-летнего периода, но до сих пор занимает лишь % от мирового объема рынка. Но производители рассчитывают удвоить объемы в последующие 10 лет, а это обозначает, что Золотой Век только начинается.

В конце 18 и в начале 19 веков ирландский виски управлял миром виски, а королём был виски из Дублина. Указание названия города Дублин на бутылке было синонимом знака качества – в то время в Дублине было множество производств. Из когда-то небольших кустарных производств в пригородах Дублина выросли гиганты виски-индустрии, известные высоким качеством и ярким характером напитка .

На заре 20 века над ирландским виски сгустились тучи. Нежелание применять новые технологии в производстве виски поставило ирландских производителей на второе место после шотландцев, а вкупе с войной за независимость в стране и вводом Сухого Закона в США заставило индустрию ирландского виски опуститься на колени. Медные перегонные кубы остыли. Ветер больше не разносил шорох пересыпаемого в хранилища ячменя. Последняя винокурня первого золотого века виски из Дублина замолчала в 1976 году.

Винокурня TEELING (Ирландия) — вклад в возрождение ирландского виски

Семья Тилинг занималась производством ирландского виски с 1782 года, история семьи Тилинг в виски-индустрии началась с Волтера Тилинга. В 1782 году Волтер основывает небольшую кустарную винокурню на Морроубон Лэйн в Либертис – районе Дублина, где зародилась 230-летняя традиция дистилляции семьи Тилинг. От Волтера Тилинга до сегодняшнего поколения семьи, Джека и Стивена Тилинг, которые хранят семейное наследие и выковывают блестящее будущее дистилляции в Дублини и ирландского виски в целом.

Братья Тилинг известны своим альтернативным видением и подходом к делу. Их виски олицетворяет этот подход, в основе производства лежат инновации, и самое главное для них – то, что в бутылке – они оставляют слово за виски, а ему есть что сказать.



От соложения и смешивания зерна и дрожжей для ферментации и до дистилляции – мы стараемся отстроиться на каждом из этапов. Если дистилляция – наука, то процесс отбора ячменя, выдержки и смешивания спиртов – это искусство, которое находит свое воплощение с помощью человека – его чувства вкуса и обоняния.

Благодаря деликатному вкусу ирландский виски является прекрасной основой для создания многослойных, сложных и глубоких по вкусу версий с дополнительной выдержкой. На Teeling используют разнообразные бочки – с течением времени они добавляют тонкие вкусовые оттенки, в результате получается виски, которым производитель по праву гордится.

После того, как в виски столько вложено, Teeling не хотят ничего упустить. Виски не проходит холодную фильтрацию перед розливом в бутылки, сохраняя структуру напитка, его характер и насыщенность. Виски разливается при крепости 46%, и этот уровень алкоголя подчеркивает глубину и характер напитка.

Оглядываясь назад, но смотря в будущее, TEELING – представители нового поколения производителей виски из Дублина – подходя к производству с уважением к прошлому, TEELING пишут новую главу в истории ирландского и дублинского виски.

Читайте также

Один на 750 алкогольных, да ещё расположен в десяти минутах от винокурни Jameson и...

И сварят его в монастыре, для этого при нём даже специально пивоварню построили....

Молодые ребята на Чемпионате WorldSkills Russia 2019 показали свое мастерство в профессии...

Что будет, если пить только пиво 2 месяца? Как алкоголь влияет на восприятие пищи?...

Коктейли в лампочках
23/05/2019      468     0

Новый тренд в барах – коктейли в лампочках, набирает популярность среди...

За стойкой бара изменения будут происходить всегда. Сейчас в тренде у гостей бара...

Правда, всего на один день, 23-го марта....

Самое дорогое пиво
20/05/2019      322     0

В нашей подборке расскажем о самых дорогих и интересных экземплярах пива по...

Если вы любите путешествия, пиво, виски и «с оказией» окажетесь в Варшаве, в этом...

Black Hat bar
23/05/2019      27     0

Рекомендованные бары Москвы...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии