История лимонада

02 июля 2019, 08:46      717    

С древних времен напитки, которые подаются в охлажденном виде и служат утолителями жажды, назывались прохладительными.

Первые упоминания о прохладительных напитках появились в древних летописях в  600-х годах нашей эры. Вначале это были различные кисломолочные напитки и щербеты. По данным историков Александру Македонскому привозили из северных стран лед для охлаждения напитков.  

С развитием технологий и культуры человечества, в том числе гастрономической, прохладительные напитки также расширяли свой ассортимент. Они были  как безалкогольными, так и с небольшим добавлением алкоголя, насыщенными углекислым газом или изготовленными на натуральных плодово-ягодных соках, экстрактах, настойках цитрусовых плодов и ароматических эссенциях.

Одним из самых известных прохладительных напитков является лимонад. Лимонад это сладкий безалкогольный напиток, чаще газированный. Изготавливается из плодов лимона и воды (чаще газированной).

В легенде говориться, что первый лимонад появился при дворе короля Франции Людовике I. Королевский виночерпий случайно спутал бочки с соком и вином и решил добавить в сок минеральную воду, чтобы скрыть свою ошибку. Король попробовал напиток и похвалил его вкусовые качества. С тех самых пор среди аристократии появился напиток на минеральной воде - лимонад. В это же время лимонад появляется и в Италии, где множество лимонных деревьев позволило снизить стоимость лимонада.

  

Технология приготовления сегодняшнего лимонада прослеживается с 1767 года, когда английский химик Джозеф Пристли изобрел насос, который насыщал воду газом, образующимся при брожении пива. Промышленное производство таких насосов начал Якоб Швепп, поэтому первой компанией, выпустившей в широкую продажу газированные напитки, была «J. Schweppe & Co», основанная Якоббом Швеппом, в дальнейшем начавшая выпускать воды с фруктовыми и ягодными сиропами. Поскольку натуральные сиропы стоили дорого, то их стали заменять кислотами и эссенциями.

В 1871 году в США была зарегистрирована торговая марка безалкогольного напитка - «Высококачественного лимонного газированного имбирного эля». 
В начале XX века лимонад стали производить в больших масштабах для широкой публики.

Лимонады продавались в бутылках и на разлив. Позже появились специальные аппараты, в которых вода насыщалась углекислым газом и превращалась в газировку. Различные сиропы разливались в стаканы и разбавлялись газированной водой из сатуратора. Прототип газированных автоматов появился еще в 1 веке до нашей эры в Древнем Египте, где устанавливались агрегаты с водой, которая наливалась порционно под давлением оплачиваемой монеты. Газировку разливали также на улицах, из тележек. Оборудование таких передвижных мини-станций также содержало сиропы и сатуратор с газировкой, обложенной льдом. 

  

В Советском Союзе автоматы с газированной водой появились в 50-е годы, по примеру США, где аналогичное оборудование существовало на улицах к тому времени уже почти половину века. В советское время в нашей стране лимонад приобрел статус национального напитка. Тогда же и были разработаны рецептуры готовых газированных лимонадов, приготовленных на натуральных фруктовых основах, травяных экстрактах и сахаре. Помимо приятного вкуса, классические отечественные напитки обладали прекрасными тонизирующими и восстанавливающими свойствами. Также в то время были чрезвычайно популярны домашние сифоны, с помощью которых делали домашний лимонад из воды и варенья.


 

Читайте также

Невероятное путешествие российской делегации в Китай на Чемпионат мира!...

Дом METAXA выпустил лимитированную серию Metaxa Angels’ Treasure Single Cask Strength, N°1019. С 2019 года...

Мескаль, Терруар и Агавы
19/09/2019      111     0

Давайте окунемся в интересный мир истории одного из известнейших мексиканских...

Британская команда ученых совместно с украинскими разработали водку в состав...

Вас может заинтересовать

Немного об аперитивах
21/03/2019      468     0

Аперитивы в российских барах и ресторанах приживаются довольно медленно....

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии