ТОП-5 ТРЕНДОВ КОКТЕЙЛЕЙ

28 января 2019, 11:46      633    

ТОП-5 трендов, которые будут на пике в 2019 году. Год удивит любителей коктейлей множеством инноваций: невероятные ингредиенты, необычные сочетания, о чём нам сообщают результаты ежегодного прогноза Culinary + Cocktail Trends Forecast, опубликованного Kimpton Hotels & Restaurants.

В отчете собраны мнения более 130 опытных барменов, сомелье и генеральных менеджеров из более чем 80 ресторанов и баров в 37 городах США и в отдельных локациях Европы. От Aperol Frosé до напитков, вдохновленных пикантными блюдами, здесь мы подробнее рассмотрим основные тренды коктейлей в следующем году. 

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Одним из самых больших изменений в меню коктейлей 2019 года станет более широкий выбор безалкогольных коктейлей – 80% опрошенных барменов отметили, что в их меню будет добавлено больше безалкогольных напитков. Вместо привычных нам смесей с гренадином и фруктовым соком нам предстоит встретиться с более креативным использованием домашних сиропов и тоников,  ферментированных  ингредиентов и безалкогольных спиртных напитков, таких как Seedlip . 

НЕОЖИДАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И ПАРЫ

Кто знал, что чоризо, анчоус, эндивий, черный сапот и счастливый чертополох могут пробиться в коктейли? Помимо этих причудливых ингредиентов, нас ждёт ряд неожиданных моментов, которые могу удивить нас в наступившем году. В 2019 году бармены сделают еще один шаг к овощным коктейлям и смешают их с более неясными блюдами, такими как томатилло, чайот, фиддлхед, джикама и сунчук. Поскольку экспериментирование здесь явно является ключевым фактором, эти необыкновенные вкусовые сочетания будут распространяться и на еду – в виде забавных и необычных блюд и напитков, таких как сердце кабана и бордо; устрицы и джин; сверчки и писко; Латинская кухня и скотч; 

 

НАПИТКИ С ГРИБАМИ

Грибы обычно известны своими питательными веществами, но готовы ли вы к встрече с ними в своем бокале? Почти 70% опрошенных барменов считают, что готовы, поскольку они придумывают новые смеси с использованием полезных ингредиентов, начиная от более предсказуемого грибного бульона или чая и заканчивая более забавными блюдами, такими как грибной ирландский кофе, водка с грибами и тимьяном, а также грибной чай, смешанный с игристым вином.

ПИЩЕВЫЕ КОКТЕЙЛИ

Граница между едой и напитками, кажется, становится все тоньше и тоньше, в то время как пикантные коктейли становятся все более популярными. Например, есть Cacio e Pepe martinis и коктейли из джина в духе блюда гиро с огурцом, мятой, греческим йогуртом и лимоном. «Учитывая вкусные элементы, которые уже присутствуют в коктейлях в настоящее время, такие как костный бульон, сычуаньский перец, свекла, соус и бекон, небо здесь действительно предел», – считает Майк Райан, директор Bars в Kimpton Hotels & Restaurants. В результате «многие из этих влияний исходят непосредственно от кухни. Там может быть профиль вкуса, который бармен любит в конкретном блюде, и он или она придумывают, как воплотить это в жизнь в коктейле».

ВЕРШИНОЙ 2019 ГОДА СТАНУТ

Вкусы: 

Роза и куркума.

 23% опрошенных барменов сказали, что будут использовать розу, а 38,5% сказали, что будут использовать куркуму в коктейлях. По словам Райана, есть ощущение знакомства и привлекательности розы, которая отлично подходит для связывания «незнакомых нот». Обычный аромат в ближневосточной и северноафриканской кухне, роза также отражает растущее влияние этих двух культур на коктейли в наступившем году. Что касается куркумы, «мы уже видели, как она появляется в латте и смузи, а бармены любят брать полезные для здоровья вещи и находить им творческое применение в коктейльной интерпретации». 

Напиток:

Aperol frosé – комбинация замороженного розового и Aperol spritz – выйдет на первое место в 2019 году, поскольку он объединяет два очень популярных напитка в один.

Источник: Ксения Мазаева, BAR.PRO

Читайте также

Новый виски от The Macallan
17/07/2019      9     0

Терруар - он и для виски терруар. Именно это хотят показать производители с...

Сухой мартини - Dry martini
17/07/2019      2     0

Коктейль Dry martini...

Джин-физ - Gin fizz
17/07/2019      5     0

Коктейль Джин-физ ...

Туристы в Дубае теперь могут беспрепятственно покупать алкоголь, получив...

Десять миллионов лет назад человек впервые распробовал алкоголь....

Самый большой погреб в мире
15/07/2019      268     0

Как насчет самой большой коллекции вина, которая составляет около 2 миллионов...

Джин с крепостью пива
15/07/2019      271     0

За последний месяц в Великобритании сразу две компании выпустили новый вид...

Казино - Casino
08/07/2019      11     0

Коктейль Казино ...

Дерби - Derby
15/07/2019      11     0

Коктейль Дерби ...

Коллекция итальянских тихих вин Terrasole благодаря группе компаний «Руст» выходит...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии