В общепите стали меньше пить

28 декабря 2018, 09:54      232    

В российских кафе, барах и ресторанах посетители стали экономить на алкоголе и прохладительных напитках.

Эту информацию публикует на своих страницах газета «Коммерсант» основываясь на  данные исследований российского отделения международной исследовательской компании NPD (National Purchase Diary - «Национальный Дневник Покупки»). 

Несомненно, что россияне стали чаще ходить в рестораны (общее количество посещений баров и ресторанов выросло на 5%), но при этом, с января по октябрь 2018 года средний чек в кафе и ресторанах крупнейших городов России вырос лишь на 0,4%. 

По заявлению руководителя российского отделения NPD Марии Ванифатовой - в первую очередь посетители сокращают потребление напитков: доля алкоголя в общем объеме заказов за десять месяцев года сократилась на 4%, минеральной воды - на 5%, всех прохладительных напитков - на 3%. Вместе с тем, стали больше заказывать основные блюда, доля которых увеличилась на 5%.

Известный ресторатор Андрей Грязнов – Gryaznov Restgroup (бренды «Дубинин», «Эль Торро», «Пражечка») сообщил, что во многих заведениях в этом году сократился средний чек примерно на 10–15%: «Стали значительно меньше заказывать вина по бутылкам и дорогой крепкий алкоголь, а в пивных заведениях, где раньше 60% чека формировала еда, а 40% — алкоголь, эта пропорция стала обратной».

Положительная динамика в этом году у фастфуда. Аналитики NPD связывают это со стремлением гостей заведений минимизировать расходы, а лучшие предложения по соотношению цены и размера порции предлагают как раз заведения фастфуда.

 

Читайте также

Один на 750 алкогольных, да ещё расположен в десяти минутах от винокурни Jameson и...

И сварят его в монастыре, для этого при нём даже специально пивоварню построили....

Молодые ребята на Чемпионате WorldSkills Russia 2019 показали свое мастерство в профессии...

Что будет, если пить только пиво 2 месяца? Как алкоголь влияет на восприятие пищи?...

Коктейли в лампочках
23/05/2019      466     0

Новый тренд в барах – коктейли в лампочках, набирает популярность среди...

За стойкой бара изменения будут происходить всегда. Сейчас в тренде у гостей бара...

Правда, всего на один день, 23-го марта....

Самое дорогое пиво
20/05/2019      321     0

В нашей подборке расскажем о самых дорогих и интересных экземплярах пива по...

Если вы любите путешествия, пиво, виски и «с оказией» окажетесь в Варшаве, в этом...

Black Hat bar
23/05/2019      25     0

Рекомендованные бары Москвы...

Вас может заинтересовать

Внесен проект поправок в закон о регулировании алкогольного рынка, разрешающий...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии