Винтажная посуда в баре

03 апреля 2019, 09:03      481    

Скользящий по барной стойке к ожидающему гостю коктейль, представляет собой, прежде всего стакан, а не сам напиток. Именно со стаканом гость сначала визуально и тактильно: как он выглядит, его вес, как он демонстрирует то, что внутри.

Подобно гарниру, стеклянная посуда может служить для презентации напитка, дополняя своим видом, как сам коктейль, так и процесс объемного понятия потребления напитка. Винтажное стекло для коктейля  - отличный способ добиться оригинальности во время презентации коктейля.

В чикагском баре Julia Momose, креативный директор г-жа Kumiko смотрит на стеклянную посуду как на дополнение к уникальности коктейльного меню. «Я ищу только ту посуду, которая не везде продается - не очень дорогую, но требующую определенного уровня уважения в использовании», - говорит она. «Мне нравится держать стакан в руке, который пробуждаем во мне какие-нибудь чувства. И если я не могу представить этот стакан в моем баре – его там не будет».

Во время обслуживания гостей, каждый бокал тщательно подбирается, чтобы соответствовать как коктейлю, так и гостю, который будет наслаждаться им. «Иногда, каков будет стакан решает сам напиток, будь то цвет или форма, или просто обычная интуиция», - говорит Momose. «Мне нравится разнообразие в посуде, чтобы каждый гость мог видеть перед собой разные стеклянные стаканы».
В баре Biig в Сан-Франциско, для своей коктейльной карты заказывают уникальные бокалы на заказ. При этом выбирают бокалы после согласования с гостями заведения.

Поскольку каждый напиток уникален, сосуд должен быть таким же оригинальным. Бар-менеджер бара Biig Борден Орнелаз, говорит: «Визуальные эффекты бокала и гарнира являются первой частью презентации коктейля, поэтому важно, чтобы бармен думал не только о том, как ароматические вещества выражаются в каждом коктейле, но и о визуальных эффектах напитков».

Весь персонал Biig принимает участие в охоте за «старинными посудными сокровищами». «Я не могу открыть наши источники», - говорит Орнелаз. «Последние наши приобретения посуды – это миниатюрная ванна, золотые солонки, черепа и старинные фаст-фуд очки с 1970-х и 80-х».

Где же найти эти драгоценности? Большинство барменов указывают на антикварные магазины, как лучшее место для поиска старинной посуды. Барахолки - это еще один вариант, но г-жа Momose также рекомендует онлайн-магазины.  

Для Momose ее любимые произведения были найдены на разных улицам Японии. «Большинство посуды, которая у нас есть в баре, больше не изготавливается и представляет собой ушедшую эпоху», - говорит она. Хотя в антикварных магазинах скрываются посудные сокровища, но для вас не все стаканы, которые вы найдете, могут быть пригодны для бара. 
Цена на стаканы - это огромный фактор. «Поскольку мы знаем, что они не долговечны, стараемся  платить не больше чем 10 долларов за стакан», - говорит Кайл Лоу, бармен в лаундж-кафе Alley в Саванне, штат Джорджия. 

Бой и сколы неизбежны. Для того чтобы свести этот неприятный факт к минимуму, знающие бармены рекомендуют мыть дорогие винтажные стаканы только руками, используя мягкую ткань вместо губки, никогда полностью не погружать стекло в воду. Вода должна быть комнатной температуры или немного теплее. Важно знать, что такие детали отделки как листовое золото требует специальной обработки и чистки.

Дорогая посуда тоже бьется и это неизбежно, поэтому будьте готовы, что вы можете использовать только её один раз, прежде чем она будет разбита или украдена.

Хотя винтажное стекло в баре капризно – оно может подчеркивать творческую концепцию вашего бара. Старинная посуда добавляют шарма и чувства уникальности вашему заведению. 

Источник: Punchdrink.com

Читайте также

Дом METAXA выпустил лимитированную серию Metaxa Angels’ Treasure Single Cask Strength, N°1019. С 2019 года...

Мескаль, Терруар и Агавы
19/09/2019      105     0

Давайте окунемся в интересный мир истории одного из известнейших мексиканских...

Британская команда ученых совместно с украинскими разработали водку в состав...

Пост-релиз - Moscow Bar Show 2019
13/09/2019      435     0

C 3 по 5 сентября в Санкт-Петербурге, в музее Street Art проходило ключевое мероприятие...

Вас может заинтересовать

С каждым днём всё больше и больше людей проявляют интерес к кафе и ресторанам, и...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии