Бек Нарзи, бармен

17 августа 2018, 19:10      788    

Нерешительность — это вор возможности!

«Вы смеетесь надо мной, потому что я отличаюсь от вас. Я смеюсь над вами, потому что вы не отличаетесь друг от друга»

© Михаил Булгаков

В далеком 2002 году я встретил своего ментора и учителя Сашу Петраске, создателя бара Milk & Honey. Саша был первым человеком, который взял на себя штурвал ответсвенности за возрождение концепции спикизи. Именно там атмосфера бутлеггерских баров покорила, а впоследствии и заразила весь мир бартендинга, перелистнув новую страницу в истории индустрии. Концепция Саши погружала посетителей в черно-белое кино времен сухого закона.

Мой учитель был тем самым тренд-сеттером, благодаря которому вы сейчас колете лед за барной стойкой, играете джаз, предпочитаете бары без вывесок, носите подтяжки, отрастили усы и многое другое…

Саша был талантливым интровертом, не обладавшим способностями Радислава Гандапаса заряжать и ораторствовать направо и налево, однако он умел влюбить в искусство бартендинга близких ему людей.

Мне удалось попасть в ту команду счастливчиков, которые без оглядки побросали университеты, по уши влюбившись в искусство бартендинга.

Эта школа взорвала мне мозг, дав понять, что каким бы делом ты не занимался, твой успех в первую очередь зависит от твоей искренней влюбленности в дело.

Перефразируя слова великих мыслителей: «Кто не любит свое дело, того и дело не любит».

О тонкостях и уникальных фишках школы Milk&Honey я подробно расскажу в своей книге, которая, надеюсь, выйдет к концу этого года.

В отрывке из этой книги я хочу поделиться одной из самых важных деталей двигателя создаваемого вами продукта - это умение эффективно работать языком, рассказывая сказки потребителю, медленно погружая его в кино с хэппи-эндом. Иными словами, умение делать сказочный куннилингус является той самой ценностью, мотивирующей потребителя заплатить 300 руб. за ром с колой в твоем баре, а не приготовить его дома за 50 руб.

Этим самым я не утверждаю, что так называемое балабольсво, a. k. a. сказочный куннилингус, является приоритетом в бартендинге, но хочу сказать, что умение продавать языком, харизмой и языком тела - это ключи к независимости и собственному бизнесу. Причина пустых барных стульев, малой проходимости, вечных долгов, неудач и в целом всего негатива, не культивирующего любовь к делу, проста — неумение продавать себя, свою историю и философию. Это означает одно: неудовлетворенные гости.

Вы все слышали неоднократно, что бартендеры - психологи и актеры. Эти термины известны многим лишь чисто теоретически, через сухую болтовню наемных иностранных спикеров, которым, грубо говоря, насрать на российскую индустрию. Они приехали зарабатывать деньги на разинувших рты бандерлогах Содружества. Бартендинг на самом деле, не ремесло, а искусство. Искусство в первую очередь не смешивать и подкидывать ингредиенты в смесительные девайсы и инвентарь, а умение влюбить в себя гостя своим сказочным куннилингусом через эрогенную зону под названием уши!

Я научился многому в школе Milk&Honey: психологии, театральному искусству в бартендинге, но не через тупую и сухую болтовню, а через менторство, мотивацию, и затем уже практику.

На сегодняшний день после моего переезда в Лондон наша индустрия напоминает мне недоделанный пластмассовый прототип смартфона Дмитрия Анатольевича Медведева. Барных Сколково понастроили пруд пруди, а менторов и сильного двигателя нет.

Индустрия славных парней в костюмчиках от фуд-пэйринга Диаджо Ворд Класс.

Индустрией стали управлять не тренд-сэттеры, а алкогольные компании, которые зомбируют вас своими вымышленными сказками из конкурсов. Ради чего? Ради вашей лояльности, чтобы вы больше хайпили их продукт и впаривали его своим гостям. Этот вирус настолько внедрился в ваше ДНК, что аж становится страшно за будущее. Вы все хотите свободы, независимости и счастья, боясь быть подконтрольными, чтоб вами управляли, как роботами. Так что же будет через 10 лет, мои дорогие?

Конкурсы будут рулить вашим будущим?

Или вы хотите стать чемпионом мира, как Эрик Лоринц? Давайте я сниму с вас розовые очки: если хотите стать, как Эрик, то получите европейское гражданство и валите в столицу миксологии испытывать свое счастье там. Финал Ворлд Класса россиянам никогда под нынешними санкциями не выиграть; массонской ложе учредителей великой компании чемпион из России невыгоден, так же как и телеканал Russia Today в Америке. Это просто немодно в политической среде. Но зато им нужна массовка, поэтому Ворд Класс - это возможность быть в массовке с аксакалами индустрии, а впоследствии возможность поработать амбассадором резервного пакета. Боже, какое счастье!

Никто из бывших финалистов не открыл собственный бар и вряд ли откроет. Чемпионы становятся марионетками компании, фокусируются больше на их продукции, которую требуют впаривать, а не на своем бизнес-плане будущего. Потому что это вирус, который почти не выводится. Вытравить его возьмется только экзорцист и трикстер барной индустрии, великий и ужасный Нарзи.

Все, кто выигрывает эти конкурсы, сразу же вербуются в рабы корпоративного офиса и ее зомби этики. Почему же я так жестко критикую эти конкурсы?

Да потому что объективного в них очень мало. Я поверю в них лишь в том случае, если следующим победителем станет не какой-нибудь пупс из именитого бара в городе-миллионнике с высокими продажами резервного пакета, а какой-нибудь другой пупс с горящими глазами из города Орел или Чита.

Бартендеры должны дарить эмоции гостям, они нужны нам для создания сказочных продуктов, а не пропихивания в массы резервного портфеля.

Конкурсы нужны, но в рамках приличия, а не бестолковой обсессии собственным эго. Хотя я понимаю, что из-за высокого процента недоверия к работодателю бартендеры ищут стабильности и хорошего заработка, а потому, к сожалению, не все могут сказать корпоративному офферу: «НЕТ, спасибо, я, пожалуй, воздержусь».

Профессиональный, правильный бартендинг - это закрытый клуб сказочников, где существует 3 золотых правила:

1. Умение сочинять сказки.

2. Умение создавать сказочные продукты.

3. Умение продавать свои сказки, желательно задорого.

Все эти 3 золотые правила должны пропорционально быть прокачаны! Для прокачки есть следующие 7 золотых правил:

1. Не слушай тех, кто ничего не добился. Негативные окружение и мышление, друзья-неудачники, проживающие бестолковую жизнь, тупое просиживание в интернете, убийство драгоценного времени, страхи, сомнения, жизнь без веры в себя и свои силы, мнимые всюду барьеры вместо возможностей, вечное ожидание пятниц и праздников, бухлишко, скучное, серое, унылое существование раба, лузера и аутсайдера. Или позитивные мысли, амбиции, целеустремленность, книги, интернет, как самообразование, постоянное развитие, большие планы — счастливая, интересная, свободная от ограничений, яркая жизнь, наполненная смыслом, путешествиями и массой впечатлений.

Что выберете, так и проживете.

2. Научись говорить: «Нет спасибо! Нерешительность — это вор возможности.

3. Найти себя невозможно, себя можно только создать. Смоделируй свой стиль и направление. Найдите ментора. Общайтесь с теми, кто будет помогать вашему развитию, подниматься на уровень выше. Учитесь у тех, кто умнее, успешнее, целеустремленнее, упорнее. Это как в шахматах: хотите стать сильнее, играйте с более умным противником. Этот принцип уместен всегда.

4. Обшайся и оставайся собой. «Будь собой, потому что все остальные роли уже заняты» © Оскар Уайльд

5. Инвестируй в себя, не жди бесплатной халявы от компаний. Чаще всего цепи, которые мешают нам быть свободными, являются больше умственными, нежели физическими.

6. Держи дистанцию при соблазнах от алкогольных компаний и зеленых инвесторов.

7. Иди своей тропой. Тот, кто следует за толпой, обычно получает не больше, чем толпа. Тот, кто идет своим путем, окажется в местах, в которых никогда не был.

Большинство молодого поколения бартендеров зачастую не хочет слушать мудрых советов, раздражаясь, критикуя их и не позволяя новой полезной информации войти в их головы, а ведь она способна изменить их жизнь. Запомните, успешные бартендеры в первую очередь очень хорошие слушатели. Они внимательны и спокойны. Будьте хорошим слушателем. Как сказали великие: «Ваши уши никогда не втянут вас в неприятности».

— Опять он за свое.— Скажут многие. -—Вода и попытки навязать себя и свой продукт. Да, именно в этом и суть.

Мы продаем воду и свой продукт. А этот журнал и эта статья являются пособием и очередной напоминалкой о том, как и куда надо идти.

«Космические челноки используют больше топлива в первые три минуты после старта, чем во время всего остального полета вокруг Земли. Первый шаг всегда самый сложный. Тебе приходится преодолевать силу притяжения старых привычек и негативного мышления. Но стоит сделать его, и дальше все пойдет намного легче»

© Робин Шарма (Лидер без титула).

 

 

 

Читайте также

Один на 750 алкогольных, да ещё расположен в десяти минутах от винокурни Jameson и...

И сварят его в монастыре, для этого при нём даже специально пивоварню построили....

Молодые ребята на Чемпионате WorldSkills Russia 2019 показали свое мастерство в профессии...

Что будет, если пить только пиво 2 месяца? Как алкоголь влияет на восприятие пищи?...

Коктейли в лампочках
23/05/2019      466     0

Новый тренд в барах – коктейли в лампочках, набирает популярность среди...

За стойкой бара изменения будут происходить всегда. Сейчас в тренде у гостей бара...

Правда, всего на один день, 23-го марта....

Самое дорогое пиво
20/05/2019      321     0

В нашей подборке расскажем о самых дорогих и интересных экземплярах пива по...

Если вы любите путешествия, пиво, виски и «с оказией» окажетесь в Варшаве, в этом...

Black Hat bar
23/05/2019      25     0

Рекомендованные бары Москвы...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии