Коктейльная мода

26 ноября 2018, 08:36      592    

Согласно анализу многих экспертов и аналитиков мировой барной индустрии сложносочиненные подачи с самодельной тарой и элементы, скажем, молекулярной кухни в напитках более не актуальны.

Мода и востребованность стремительно меняется, особенно на рынке индустрии гостеприимства. Еще недавно бармены овсю на конкурсах окуривали напитки из дым-машин, создавали пену из бурраты, коптили и выпаривали ингредиенты. 

Сегодня коктейльная мода изменилась. На смену сложной миксологии и прочим премудростям пришел минимализм, но не во вкусе напитка, а во времени и простоте его приготовления. Бармен, по прежнему может заранее заготовить например, многослойные компоненты (вроде сиропов-кордиалов), но по 20 минут никто коктейлей ждать больше не хочет. Алекс Кратена, чей лондонский «Артезиан» возглавлял список лучших баров мира, заявляет: «Бармен может делать много работы за кулисами, за коктейлем могут стоять целые исследования, но за стойкой все обязано работать быстро».

Также замечено, что завсегдатаи баров во всем мире становятся все более требовательными. Те коо путешествует по миру, не хотят пить одни и те же коктейли во всех барах в разных странах. У поклонников барного отдыха в моде местный алкоголь, сиропы, травы, цветы и прочие составляющие напитков, т.е все ингредиенты должны быть из местных продуктов.

После того как в моду вошел горьковатый дистиллят из коры деревьев, специй и цедры цитрусовых Seedlip, еще называемый как «безалкогольный спирт», стали популярны моктейли (mocktail). Название происходит от английских слов: mock – ложный, мнимый; cocktail – коктейль. Кстати, есть и иные названия этих безалкогольных напитков: например, «верджин» (от англ. Virgin – девственный, чистый), или популярные в Англии Pick-me-up (от англ. «подними меня»).

По данным издания Imbibe (История великих коктейлей), безалкогольные моктейли предпочитает почти половина посетителей баров возраста до 35-ти лет. Гости постарше предпочитают все же алкоголь.

Появилась ещё одна категория любителей коктейлей, не являющаяся барменами или обычными гостями-потребителями. Это так называемые «дринкстаграмеры» - блогеры, которые популизируют коктейли в Instagram и других соц. сетях.


 

Читайте также

The Library Bar
18/03/2019      6     0

Интеллигентный бар в историческом центре Иркутска....

Design Bar
18/03/2019      6     0

Дизайн Бар — это современный городской бар, в котором всегда приятно оказаться....

Coffee & Tea Russian Expo 2019
18/03/2019      27     0

В КВЦ «Сокольники» (г. Москва) 13-15-го марта 2019 года состоялась выставка Coffee & Tea Russian...

Bar Bonne Vie
17/03/2019      16     0

Уютный бар в центре города, который мы открыли, чтобы делать вашу и нашу жизнь...

Бар «Пряный Кролик»
17/03/2019      14     0

Вы были у «Пряного Кролика»? ...

Две Мясорубки — это заведение «два в одном». ...

Бар «Сегодня можно»
17/03/2019      14     0

Speakeasy bar. Хотите к нам попасть? Спросите у друзей....

11 марта 2019 года в гриль баре BBQ города Ижевска состоялся региональный отборочный...

Panoramic Bar «7 НЕБО»
16/03/2019      26     0

Вы на высоте с Panoramic Bar «7 Небо»!...

Rock'n'Roll Music Bar
16/03/2019      19     0

Rock'n'Roll — это не музыка, а образ жизни!...

Вас может заинтересовать

Умение бармена общаться
03/08/2018      623     1

Нет сомнения, что каждый уважающий себя бармен должен уметь правильно, согласно...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии