Коктейльная мода

26 ноября 2018, 08:36      463    

Согласно анализу многих экспертов и аналитиков мировой барной индустрии сложносочиненные подачи с самодельной тарой и элементы, скажем, молекулярной кухни в напитках более не актуальны.

Мода и востребованность стремительно меняется, особенно на рынке индустрии гостеприимства. Еще недавно бармены овсю на конкурсах окуривали напитки из дым-машин, создавали пену из бурраты, коптили и выпаривали ингредиенты. 

Сегодня коктейльная мода изменилась. На смену сложной миксологии и прочим премудростям пришел минимализм, но не во вкусе напитка, а во времени и простоте его приготовления. Бармен, по прежнему может заранее заготовить например, многослойные компоненты (вроде сиропов-кордиалов), но по 20 минут никто коктейлей ждать больше не хочет. Алекс Кратена, чей лондонский «Артезиан» возглавлял список лучших баров мира, заявляет: «Бармен может делать много работы за кулисами, за коктейлем могут стоять целые исследования, но за стойкой все обязано работать быстро».

Также замечено, что завсегдатаи баров во всем мире становятся все более требовательными. Те коо путешествует по миру, не хотят пить одни и те же коктейли во всех барах в разных странах. У поклонников барного отдыха в моде местный алкоголь, сиропы, травы, цветы и прочие составляющие напитков, т.е все ингредиенты должны быть из местных продуктов.

После того как в моду вошел горьковатый дистиллят из коры деревьев, специй и цедры цитрусовых Seedlip, еще называемый как «безалкогольный спирт», стали популярны моктейли (mocktail). Название происходит от английских слов: mock – ложный, мнимый; cocktail – коктейль. Кстати, есть и иные названия этих безалкогольных напитков: например, «верджин» (от англ. Virgin – девственный, чистый), или популярные в Англии Pick-me-up (от англ. «подними меня»).

По данным издания Imbibe (История великих коктейлей), безалкогольные моктейли предпочитает почти половина посетителей баров возраста до 35-ти лет. Гости постарше предпочитают все же алкоголь.

Появилась ещё одна категория любителей коктейлей, не являющаяся барменами или обычными гостями-потребителями. Это так называемые «дринкстаграмеры» - блогеры, которые популизируют коктейли в Instagram и других соц. сетях.


 

Читайте также

Группа компаний «Абрау-Дюрсо», принадлежащая семье бизнес-омбудсмена Бориса...

Трехмесячная программа, которая будет базироваться в Лондоне, станет «идеальным...

В мурманских отделениях «Почты России» появилось пиво. Так компания хочет...

Штраф за недоеденные блюда
16/01/2019      435     0

Ресторан Gulou Hotpot в Дубае начал включать штраф в счет посетителей, которые не доели...

В планах Сергея Галицкого — открыть в родном для него Краснодаре три заведения...

Госдума отклонила в первом чтении законопроект о запрете использования...

6-я конференция и выставка Coffee&Tea Russian Expo состоится в 4-м павильоне московского КВЦ...

Условия & правила Барменская Ассоциация России приглашает вас принять участие в...

Тоник скоро изменит джину
10/01/2019      107     0

В мире наблюдается тоник-бум, поэтому производители ищут пути применения его не...

Новый фестиваль виски
09/01/2019      275     0

Новый фестиваль виски под названием Highland Whisky Festival появиться уже этой весной в...

Вас может заинтересовать

Умение бармена общаться
03/08/2018      562     1

Нет сомнения, что каждый уважающий себя бармен должен уметь правильно, согласно...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии