Коктейльная мода

26 ноября 2018, 08:36      712    

Согласно анализу многих экспертов и аналитиков мировой барной индустрии сложносочиненные подачи с самодельной тарой и элементы, скажем, молекулярной кухни в напитках более не актуальны.

Мода и востребованность стремительно меняется, особенно на рынке индустрии гостеприимства. Еще недавно бармены овсю на конкурсах окуривали напитки из дым-машин, создавали пену из бурраты, коптили и выпаривали ингредиенты. 

Сегодня коктейльная мода изменилась. На смену сложной миксологии и прочим премудростям пришел минимализм, но не во вкусе напитка, а во времени и простоте его приготовления. Бармен, по прежнему может заранее заготовить например, многослойные компоненты (вроде сиропов-кордиалов), но по 20 минут никто коктейлей ждать больше не хочет. Алекс Кратена, чей лондонский «Артезиан» возглавлял список лучших баров мира, заявляет: «Бармен может делать много работы за кулисами, за коктейлем могут стоять целые исследования, но за стойкой все обязано работать быстро».

Также замечено, что завсегдатаи баров во всем мире становятся все более требовательными. Те коо путешествует по миру, не хотят пить одни и те же коктейли во всех барах в разных странах. У поклонников барного отдыха в моде местный алкоголь, сиропы, травы, цветы и прочие составляющие напитков, т.е все ингредиенты должны быть из местных продуктов.

После того как в моду вошел горьковатый дистиллят из коры деревьев, специй и цедры цитрусовых Seedlip, еще называемый как «безалкогольный спирт», стали популярны моктейли (mocktail). Название происходит от английских слов: mock – ложный, мнимый; cocktail – коктейль. Кстати, есть и иные названия этих безалкогольных напитков: например, «верджин» (от англ. Virgin – девственный, чистый), или популярные в Англии Pick-me-up (от англ. «подними меня»).

По данным издания Imbibe (История великих коктейлей), безалкогольные моктейли предпочитает почти половина посетителей баров возраста до 35-ти лет. Гости постарше предпочитают все же алкоголь.

Появилась ещё одна категория любителей коктейлей, не являющаяся барменами или обычными гостями-потребителями. Это так называемые «дринкстаграмеры» - блогеры, которые популизируют коктейли в Instagram и других соц. сетях.


 

Читайте также

11 Апреля 2019 г. прошел отборочный тур Чемпионата Мира по Архангельской области World...

Бар 3/4 (Три четверти)
18/05/2019      35     0

Рекомендованные бары Петрозаводска...

Вино в честь «Game of Thrones»
18/05/2019      237     0

Завершению восьмого заключительного сезона знаменитой киносаги «Игры...

Конкурс International Wine Challenge проводится ежегодно. Ведущие мировые производители...

Крупнейший в России производитель пива – компания «Балтика» (бренды «Балтика»,...

В ближайшие 10 лет Hennessy Cognacs полностью откажется от любой химии производстве...

Indica Cocktail Bar
17/05/2019      36     0

Рекомендованные бары Новокузнецка...

2 июня 2019 года, в Москве пройдут соревнования среди барменов - победителей...

Green Street Irish Pub
16/05/2019      90     0

Рекомендованные бары Петрозаводска...

18 мая 2019 года в Москве, в Амбер Плазе, откроет свои двери Шестой Международный...

Вас может заинтересовать

Умение бармена общаться
03/08/2018      670     1

Нет сомнения, что каждый уважающий себя бармен должен уметь правильно, согласно...

Комментарии

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии